Форма Ромашка — велика кругла лита форма для святкових солодких виробів масою 0,5-0,6 кг: щось середнє між кексом і паскою, але у більшому розмірі. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і механічних навантажень. Широкий корпус діаметром 209 мм дає ошатний виріб з рівномірним пропіканням тіста з родзинками та іншими наповнювачами.
Фігурна кругла геометрія і призначення
Форма нагадує кекс, але більша за діаметром — тому готова випічка виглядає святково і підходить для вітрини. Однаковий контур спрощує глазурування, декорування та пакування.
Призначений для святкових солодких виробів, пасок, кексів, здоби з наповнювачем. Її використовують професійні та домашні пекарні, кондитерські цехи.
Модель зручна для таких задач:
- великих солодких виробів 0,5-0,6 кг;
- тіста з родзинками, цукатами, горіхами;
- святкової випічки до вітрини;
- серійних партій з однаковою масою.
Харчовий алюмінієвий сплав для солодкої випічки
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації широкого дна.
Алюміній рівномірно прогріває дно діаметром 209 мм, тому велика маса солодкого тіста пропікається без сирої середини. Конус 209/139 полегшує виймання і миття.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — діаметр верху 209 мм, низу 139 мм, висота 71 мм. Широкий низький формат відрізняє Ромашку від високих пасок.
Технічні характеристики:
- Діаметр верхній: 209 мм;
- Діаметр нижній: 139 мм;
- Висота: 71 мм;
- Вага виробу: 0,5-0,6 кг;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силіконове, тефлонове або прозоре полімерне SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться Кекс каскад і Кекс Кондитерський — менші кексові формати. Велика кругла паска — Кругла Л7.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Невисокі стінки 71 мм тримають круглий контур і дають рівну нижню скоринку. Гладка поверхня з покриттям дозволяє знімати великий виріб без розривання.
Форми ставлять на листи з кроком під діаметр 209 мм. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим підбирають з технологом з урахуванням маси 0,5-0,6 кг і наповнювача.
Тримайте однакову масу й однакове положення на листі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма покривається фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно критично для солодкого тіста з родзинками.
Червоний силікон — для святкової здоби: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для кексів і пасок.
Прозорий полімер / зелений посилений тефлон — для інтенсивних цехів.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє кондитерські форми з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття та комплектацію.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Ромашку, зверніться за консультацією.
