Форма Кругла Л7 (паска) — широка циліндрична лита форма для великих пасок і святкової здоби масою 600 грамів. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і механічних навантажень. Великий діаметр дає низьку широку паску з рівномірним пропіканням і акуратною шапкою.
Широка циліндрична геометрія і призначення
Корпус діаметром 180 мм тримає тісто широким контуром, тому випічка виходить приосадкуватою, з великою площею для глазурі та декору. Однаковий діаметр спрощує пакування великих пасок у коробки.
Форма призначена для пасок, святкової здоби, великих кексів. Її використовують професійні та домашні пекарні, кондитерські цехи, великодні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- широких пасок масою 600 г;
- здобного тіста з ізюмом і цукатами;
- випічки з великою глазурованою шапкою;
- серійних партій з однаковою масою.
Харчовий алюмінієвий сплав для широкого формату
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації широкого дна.
Алюміній рівномірно прогріває дно діаметром 180 мм, тому 600 г тіста пропікаються без сирої середини і підгорілого низу. Конус 180/154 полегшує виймання і миття.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — діаметр верху 180 мм, низу 154 мм, висота 105 мм. Широкий формат відрізняє Л7 від високих вузьких пасок.
Технічні характеристики:
- Діаметр верхній: 180 мм;
- Діаметр нижній: 154 мм;
- Висота: 105 мм;
- Маса здоби: 600 г;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силіконове, тефлонове або прозоре полімерне SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться Круглу Л5 (166/146) і Круглу Л3 (126/109) — вужчі високі паски. Порційний формат — Кекс Кондитерський.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Невисокі стінки 105 мм при широкому дні тримають форму шапки і не дають їй розпливатися. Гладка поверхня з покриттям дозволяє знімати широку паску без розривання.
Форми ставлять на листи з кроком під діаметр 180 мм. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим підбирають з технологом з урахуванням маси 600 г і вологості здоби.
Тримайте однакову масу й однакове положення на листі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма покривається фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує ресурс і дає легке виймання широкої паски.
Червоний силікон — для солодкої здоби: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пасок і кексів.
Прозорий полімер / зелений посилений тефлон — для сезонних партій.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє форми для пасок з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття та комплектацію.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Круглу Л7, зверніться за консультацією.
