Форма Кругла Л5 (паска) — циліндрична лита форма для великих пасок і святкової здоби масою 600 грамів. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і механічних навантажень. Широкий корпус дає рівномірне пропікання великої маси тіста й акуратну округлу шапку традиційної української паски.
Циліндрична геометрія і призначення
Рівні вертикальні стінки тримають підйом угору, тому велика шапка не завалюється і виходить симетричною. Однаковий діаметр спрощує глазурування, декорування та пакування великих пасок.
Форма призначена для пасок, святкової здоби, великих кексів. Її використовують професійні та домашні пекарні, кондитерські цехи, великодні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- пасок масою 600 г;
- здобного тіста з ізюмом і цукатами;
- великої святкової випічки з глазурованою шапкою;
- серійних партій з однаковою масою.
Харчовий алюмінієвий сплав для великої маси
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації широкого корпусу.
Алюміній рівномірно прогріває дно і стінки при діаметрі 166 мм, тому 600 г тіста пропікаються без сирої середини. Конус 166/146 полегшує виймання і миття.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — діаметр верху 166 мм, низу 146 мм, висота 115 мм. Широкий формат задає велику шапку, висота 115 мм — підйом тіста 600 г.
Технічні характеристики:
- Діаметр верхній: 166 мм;
- Діаметр нижній: 146 мм;
- Висота: 115 мм;
- Маса здоби: 600 г;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силіконове, тефлонове або прозоре полімерне SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться Круглу Л3 (380 г) і Круглу Л1 (150 г) — менші паски при тій же геометрії. Порційний формат — Кекс Кондитерський.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Високі стінки тримають велику шапку, гладка поверхня з покриттям не рве скоринку. Форма стабільно стоїть на листі, стає в ряди з кроком під діаметр 166 мм.
Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні. Для липкого тіста обирайте покриття зі списку нижче.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим підбирають з технологом з урахуванням маси 600 г, вологості та цукру.
Тримайте однакову масу й однакове положення на листі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма покривається фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує ресурс і дає легке виймання великої паски.
Червоний силікон — для солодкої здоби: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пасок і кексів.
Прозорий полімер / зелений посилений тефлон — для сезонних партій.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє форми для пасок з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття та комплектацію.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Круглу Л5 або зібрати пасхальний комплект, зверніться за консультацією.
