Форма Кругла Л3 (паска) — циліндрична лита форма для пасок і святкової здоби масою 380 грамів. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і механічних навантажень. Класична кругла геометрія дає рівномірне пропікання високого тіста й акуратну округлу шапку традиційної української паски.
Циліндрична геометрія і призначення
Рівні вертикальні стінки тримають підйом угору, тому шапка виходить високою і не завалюється. Однаковий діаметр від партії до партії спрощує глазурування, декорування та пакування.
Форма призначена для пасок, святкової здоби, кексів. Її використовують професійні та домашні пекарні, кондитерські цехи, сезонні великодні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- пасок масою 380 г;
- здобного тіста з ізюмом і цукатами;
- високої святкової випічки з глазурованою шапкою;
- серійних великодніх партій з однаковою масою.
Харчовий алюмінієвий сплав для високої випічки
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації високих стінок.
Алюміній рівномірно прогріває дно і корпус висотою 144 мм, тому волога здоба пропікається по всій висоті без сирої середини. Конус полегшує виймання і миття.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — діаметр верху 126 мм, низу 109 мм, висота 144 мм. Висота 144 мм задає підйом, конус 126/109 — легке виймання.
Технічні характеристики:
- Діаметр верхній: 126 мм;
- Діаметр нижній: 109 мм;
- Висота: 144 мм;
- Маса здоби: 380 г;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силіконове, тефлонове або прозоре полімерне SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться меншу Круглу Л1 (150 г) і сусідню Круглу Л5 — інший діаметр при тій же висоті. Порційний солодкий формат — Кекс Кондитерський.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Високі стінки тримають шапку, гладка поверхня з покриттям не рве скоринку при вийманні. Форма стабільно стоїть на листі, стає в щільні ряди.
Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні, щоб дно лишилось рівним. Для липкого тіста обирайте покриття зі списку нижче.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим підбирають з технологом з урахуванням маси 380 г, вологості та цукру.
Тримайте однакову масу й однакове положення на листі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма покривається фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує ресурс і дає легке виймання високої паски.
Червоний силікон — для солодкої здоби: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пасок і кексів.
Прозорий полімер / зелений посилений тефлон — для сезонних партій.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє форми для пасок з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття та комплектацію.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Круглу Л3 або зібрати пасхальний комплект, зверніться за консультацією.
