Рамка з формами Гамбургер 100 — рамковий комплект круглих литих гнізд діаметром 100 мм для булочок під гамбургери. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і механічних навантажень. Рамка фіксує гнізда з точним кроком, тому всі булочки виходять одного діаметра, рівномірно пропікаються і зручно знімаються після випічки.
Рамкова конструкція і призначення
На відміну від одинарних форм, рамка дозволяє садити в піч одразу цілий ряд заготовок одним рухом. Жорсткий каркас тримає геометрію гнізд і не дає їм зміщуватися при завантаженні.
Комплект призначений для булочок під гамбургери, круглих здобних булочок, пампушок. Його використовують пекарні, фастфуд-виробництва, хлібозаводи, кондитерські цехи.
Модель зручна для таких задач:
- булочок під гамбургери ф100 мм;
- круглих здобних булочок;
- серійної випічки з однаковим діаметром;
- швидкої посадки рамок у піч.
Харчовий алюмінієвий сплав для серійних циклів
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації рамки.
Алюміній рівномірно прогріває всі гнізда одночасно, тому крайні і центральні булочки пропікаються однаково. Невелика вага полегшує ручне переміщення рамок.
Розміри, гнізда та комплектація
Діаметр гнізда — 100 мм. Кількість гнізд, крок і габарити рамки під час виготовлення узгоджують із замовником — під розмір пода, візка-шпильки та обсяг зміни.
Технічні характеристики:
- Призначення: булочки під гамбургери, круглі булочки;
- Діаметр гнізда: 100 мм;
- Виконання: рамка з круглими литими гніздами;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силіконове, тефлонове або прозоре полімерне SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C;
- Розміри рамки: узгоджуються при замовленні.
Поруч за круглим форматом дивіться Круглу Л6 (ф100) і Ромашку — одинарні формати. Рамковий принцип — також Кекс каскад.
Борти гнізд, стійкість і зручність у роботі
Невисокі борти гнізд тримають круглий контур булочки і дають рівну нижню скоринку. Гладка поверхня з покриттям дозволяє знімати булочки без розривання.
Рамку ставлять на лист або безпосередньо на напрямні. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні, щоб каркас не вело.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Рамка працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим підбирають з технологом з урахуванням маси булочки, вологості та цукру.
Тримайте однакову масу заготовок у всіх гніздах для рівного кольору. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням рамка покривається фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно критично для булочок з цукром і кунжутом.
Червоний силікон — для солодких булочок: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для бургерних булочок.
Прозорий полімер / зелений посилений тефлон — для інтенсивних ліній.
Виготовлення рамок від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє рамки з формами з харчового алюмінію — стандартні гнізда ф100 мм та рамки за індивідуальними розмірами. Перед замовленням можна узгодити кількість гнізд, крок, покриття та комплектацію.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити рамку Гамбургер 100, зверніться за консультацією.
