Форма Кругла Л6 (паска) — компактна циліндрична лита форма для пасок і святкової здоби масою 200 грамів. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і механічних навантажень. Невеликий діаметр дає швидке рівномірне пропікання порційної паски й акуратну шапку.
Компактна циліндрична геометрія і призначення
Корпус діаметром 100 мм тримає підйом угору, тому навіть мала маса 200 г виходить високою і симетричною. Компактний формат зручний для подарункових наборів і порційного продажу.
Форма призначена для пасок, святкової здоби, кексів. Її використовують професійні та домашні пекарні, кондитерські цехи, кав’ярні.
Модель зручна для таких задач:
- компактних пасок масою 200 г;
- порційної здоби з ізюмом;
- подарункових великодніх наборів;
- серійної випічки з однаковою масою.
Харчовий алюмінієвий сплав для порційної випічки
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації.
Алюміній швидко прогріває малий об’єм, тому 200 г тіста пропікаються швидко і рівномірно, без пересушеної скоринки. Конус 100/89 полегшує виймання і миття.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — діаметр верху 100 мм, низу 89 мм, висота 90 мм. Низький корпус 90 мм задає компактну шапку.
Технічні характеристики:
- Діаметр верхній: 100 мм;
- Діаметр нижній: 89 мм;
- Висота: 90 мм;
- Маса здоби: 200 г;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силіконове, тефлонове або прозоре полімерне SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться Круглу Л2 (260 г) і Круглу Л3 (380 г) — більші паски. Порційний солодкий формат — Кекс Кондитерський.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Низькі стінки 90 мм тримають компактну шапку, гладка поверхня з покриттям не рве скоринку. Форма стабільно стоїть на листі, стає щільно — більше одиниць на под.
Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні. Для липкого тіста обирайте покриття зі списку нижче.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим підбирають з технологом з урахуванням маси 200 г і вологості здоби.
Тримайте однакову масу й однакове положення на листі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма покривається фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує ресурс і дає легке виймання компактної паски.
Червоний силікон — для солодкої здоби: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пасок і кексів.
Прозорий полімер / зелений посилений тефлон — для інтенсивних партій.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє форми для пасок з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття та комплектацію.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Круглу Л6, зверніться за консультацією.
