Форма Кругла Л2 (паска) — висока циліндрична лита форма для пасок і святкової здоби масою 260 грамів. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і механічних навантажень. Вузький корпус висотою 126 мм дає високу струнку паску з рівномірним пропіканням і акуратною шапкою.
Висока циліндрична геометрія і призначення
Діаметр 104 мм при висоті 126 мм тримає підйом угору, тому шапка виходить високою і не розпливається. Однаковий контур спрощує глазурування та пакування.
Форма призначена для пасок, святкової здоби, кексів. Її використовують професійні та домашні пекарні, кондитерські цехи, великодні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- пасок масою 260 г;
- здобного тіста з ізюмом і цукатами;
- високих пасок з глазурованою шапкою;
- серійних партій з однаковою масою.
Харчовий алюмінієвий сплав для високої здоби
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації високих стінок.
Алюміній рівномірно прогріває корпус висотою 126 мм, тому 260 г вологого тіста пропікаються без сирої середини. Конус 104/89 полегшує виймання і миття.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — діаметр верху 104 мм, низу 89 мм, висота 126 мм. Високий вузький формат відрізняє Л2 від широких пасок.
Технічні характеристики:
- Діаметр верхній: 104 мм;
- Діаметр нижній: 89 мм;
- Висота: 126 мм;
- Маса здоби: 260 г;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силіконове, тефлонове або прозоре полімерне SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться Круглу Л2/2 (350 г) і Круглу Л3 (380 г) — сусідні діаметри. Порційний формат — Кекс Кондитерський.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Високі стінки тримають шапку, гладка поверхня з покриттям не рве скоринку. Форма стабільно стоїть на листі, стає в щільні ряди.
Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні. Для липкого тіста обирайте покриття зі списку нижче.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим підбирають з технологом з урахуванням маси 260 г і вологості здоби.
Тримайте однакову масу й однакове положення на листі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма покривається фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує ресурс і дає легке виймання високої паски.
Червоний силікон — для солодкої здоби: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пасок і кексів.
Прозорий полімер / зелений посилений тефлон — для сезонних партій.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє форми для пасок з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття та комплектацію.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Круглу Л2, зверніться за консультацією.
