Форма Кругла Л2/2 (паска) — циліндрична лита форма для пасок і святкової здоби масою 350 грамів. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і механічних навантажень. Вузький високий корпус дає рівномірне пропікання щільного здобного тіста й акуратну округлу шапку.
Вузька циліндрична геометрія і призначення
Діаметр 120 мм при висоті 115 мм тримає підйом угору, тому паска виходить високою і стрункою. Однаковий контур спрощує глазурування, декорування та пакування.
Форма призначена для пасок, святкової здоби, кексів. Її використовують професійні та домашні пекарні, кондитерські цехи, великодні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- пасок масою 350 г;
- здобного тіста з ізюмом і цукатами;
- високих пасок з глазурованою шапкою;
- серійних партій з однаковою масою.
Харчовий алюмінієвий сплав для високої здоби
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації.
Алюміній рівномірно прогріває високі стінки 115 мм, тому 350 г вологого тіста пропікаються без сирої середини. Конус 120/85 полегшує виймання і миття.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — діаметр верху 120 мм, низу 85 мм, висота 115 мм. Вузький формат відрізняє Л2/2 від широких пасок.
Технічні характеристики:
- Діаметр верхній: 120 мм;
- Діаметр нижній: 85 мм;
- Висота: 115 мм;
- Маса здоби: 350 г;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силіконове, тефлонове або прозоре полімерне SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться Круглу Л3 (380 г) і Круглу Л2 — сусідні діаметри. Порційний формат — Кекс Кондитерський.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Високі стінки тримають шапку, гладка поверхня з покриттям не рве скоринку. Форма стабільно стоїть на листі, стає в щільні ряди.
Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні. Для липкого тіста обирайте покриття зі списку нижче.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим підбирають з технологом з урахуванням маси 350 г і вологості здоби.
Тримайте однакову масу й однакове положення на листі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма покривається фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує ресурс і дає легке виймання високої паски.
Червоний силікон — для солодкої здоби: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пасок і кексів.
Прозорий полімер / зелений посилений тефлон — для сезонних партій.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє форми для пасок з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття та комплектацію.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Круглу Л2/2, зверніться за консультацією.
