Форма Франківська 10 — класична прямокутна лита форма для пшеничного та пшенично-житнього хліба масою 0,50-0,65 кг. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і багаторазового використання. Заокруглені кути дають рівномірне пропікання і легке виймання буханки з борошна вищого або першого ґатунку.
Класична прямокутна геометрія і призначення
Поздовжні стінки тримають ширину і висоту буханки, тому вироби виходять однаковими за об’ємом 1,62 л. Це спрощує нарізання, фасування та продаж.
Форма призначена для пшеничного і пшенично-житнього хліба. Її використовують пекарні, хлібозаводи, кондитерські цехи та домашні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- формового пшеничного хліба 0,50-0,65 кг;
- пшенично-житніх рецептур;
- хліба з борошна вищого і першого ґатунку;
- серійної випічки з нарізанням.
Харчовий алюмінієвий сплав для щоденних циклів
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації.
Алюміній рівномірно прогріває дно і стінки, тому буханка об’ємом 1,62 л пропікається по всьому об’єму. Жорстке лиття тримає геометрію при щоденному завантаженні.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — 208 × 100 мм, висота 105 мм, об’єм 1,62 л. Висота 105 мм задає підйом буханки 0,50-0,65 кг.
Технічні характеристики:
- Розміри: 208 × 100 мм, висота 105 мм;
- Об’єм: 1,62 л;
- Вага хліба: 0,50-0,65 кг;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силікон, тефлон — полімер SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться форму Л10 і Пушкарівську — сусідні довжини буханки. Компактний формат — форма Л11.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Внутрішній контур утримує тісто під час підйому, заокруглені кути полегшують виймання і миття. Форма стабільно стоїть на поду.
Комплектують одинарно або секціями, опційно додають ручки. Для здобних рецептур обирайте покриття зі списку нижче.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим узгоджують з технологом з урахуванням маси 0,50-0,65 кг і ґатунку борошна.
Тримайте однакову масу й однакове положення в печі. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні, мийте м’якими губками без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма комплектується фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує термін служби і полегшує очищення.
Червоний силікон — для здоби з цукром: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пшеничного і пшенично-житнього.
Зелений посилений тефлон — для інтенсивних цехів.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє хлібопекарські форми з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття, ручки, секції.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Франківську 10, зверніться за консультацією.
