Форма Одеська (Донецька 2) — лита прямокутна форма для пшеничного, пшенично-житнього та інших видів хліба масою 0,7-0,8 кг. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, що дає високу жорсткість, довговічність і рівномірний розподіл тепла. Подовжена геометрія 306 × 100 мм із заокругленими кутами формує характерну витягнуту буханку великого формату.
Подовжена геометрія і призначення
Довжина 306 мм задає формат великої буханки для нарізання скибками, ширина 100 мм тримає посадку, висота 93 мм — об’єм тіста 0,7-0,8 кг. Однакова геометрія від партії до партії спрощує нарізання, фасування та викладення на полицю.
Форма призначена для пшеничного, пшенично-житнього та інших видів хліба. Її використовують професійні пекарні, хлібозаводи, а також домашні виробництва. Посилена конструкція підходить для інтенсивної експлуатації в термічних печах.
Модель зручна для таких задач:
- великого формового хліба 0,7-0,8 кг;
- пшеничних і змішаних рецептур;
- розстоювання довгих заготовок;
- серійної випічки з нарізанням.
Харчовий алюмінієвий сплав для великих буханок
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і циклічні навантаження без ведення довгих стінок.
Алюміній рівномірно прогріває дно і боки по всій довжині 306 мм, тому велика маса тіста пропікається без сирого центру. Жорстке лиття тримає прямі боки навіть при щоденному завантаженні.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — 306 × 100 мм, висота 93 мм. Це один з найбільших прямокутних форматів у лінійці для буханок 0,7-0,8 кг.
Технічні характеристики:
- Розміри: 306 × 100 мм, висота 93 мм;
- Вага хліба: 0,7-0,8 кг;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силікон, тефлон — полімер SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч за довгим форматом дивіться Пушкарівську (279 × 87) і форму Л10 — коротші буханки при тому ж виконанні. Компактний формат — форма Л11.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Внутрішній контур утримує довгу заготовку під час підйому, заокруглені кути полегшують виймання і миття. Форма стабільно стоїть на поду, стає в ряд без перекосів.
Комплектують одинарно або секціями під лінію, опційно додають ручки для гарячого переміщення. Для здобних рецептур обирайте покриття зі списку нижче.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим узгоджують з технологом з урахуванням маси 0,7-0,8 кг, вологості та характеристик печі.
Тримайте однакову масу й однакове положення в печі для рівного пропікання. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні, мийте м’якими губками без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма комплектується фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно запобігає пригоранню і полегшує очищення довгого корпусу.
Червоний силікон — для здоби з цукром: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пшеничного і пшенично-житнього: стабільне ковзання.
Зелений посилений тефлон — для інтенсивних хлібозаводів: стійкість до стирання.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє хлібопекарські форми з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття, ручки, секції та комплектацію.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити форму Одеська або підібрати сусідній формат, зверніться за консультацією.
