Форма Поліно — прямокутна лита форма для пшеничного та пшенично-житнього хліба масою 0,6 кг. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і багаторазового використання. Заокруглені кути дають рівномірне пропікання і легке виймання буханки.
Прямокутна геометрія і призначення
Поздовжні стінки тримають ширину і висоту, тому кожна буханка виходить однаковою. Формат 275 × 102 — довга буханка для нарізання скибками.
Призначений для пшеничного і пшенично-житнього хліба. Її використовують пекарні, хлібозаводи, кондитерські цехи та домашні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- формового пшеничного хліба 0,6 кг;
- пшенично-житніх рецептур;
- щоденної серійної випічки;
- роботи за технологічною картою.
Харчовий алюмінієвий сплав для щоденних циклів
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації.
Алюміній рівномірно прогріває дно і стінки, тому буханка 0,6 кг пропікається по всьому об’єму. Невелика висота 65 мм прискорює пропікання.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — 275 × 102 мм, висота 65 мм. Низький корпус 65 мм задає плоску буханку 0,6 кг.
Технічні характеристики:
- Розміри: 275 × 102 мм, висота 65 мм;
- Вага хліба: 0,6 кг;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силікон, тефлон — полімер SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться Пушкарівську (279 × 87) — схожа довжина. Класика цеглинки — форма Л7 і форма Л10.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Внутрішній контур утримує тісто під час підйому, заокруглені кути полегшують виймання і миття. Форма стабільно стоїть на поду.
Комплектують одинарно або секціями, опційно додають ручки. Для здобних рецептур обирайте покриття зі списку нижче.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим узгоджують з технологом з урахуванням маси 0,6 кг і вологості тіста.
Тримайте однакову масу й однакове положення в печі. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні, мийте м’якими губками без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма комплектується фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує термін служби і полегшує очищення.
Червоний силікон — для здоби з цукром: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пшеничного і пшенично-житнього.
Зелений посилений тефлон — для інтенсивних цехів.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє хлібопекарські форми з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття, ручки, секції.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити форму Поліно, зверніться за консультацією.
