Деко алюмінієве, хвилеподібне, перфороване 580×780 мм, борт 30 мм — професійне рішення для пекарень, кондитерських цехів, хлібозаводів і закладів громадського харчування. Деко поєднує відповідний для виробництва матеріал, продуману конструкцію та робочу поверхню, підібрану для конкретного типу випічки.
Хвилеподібний профіль та перфорація робочої поверхні
Хвилеподібний профіль із перфорацією формує окремі канали для виробів і забезпечує вільну циркуляцію гарячого повітря. Така конструкція особливо зручна для багетів, міні-багетів та іншої довгої випічки.
Перемичка та хвилі допомагають зберігати положення заготовок під час завантаження в ротаційну піч, а отвори сприяють рівномірному відведенню вологи й утворенню хрусткої скоринки.
Деко використовують для:
- випікання багетів і довгих хлібобулочних виробів;
- роботи з тележками-шпильками формату 600×800 мм;
- масового випікання у ротаційних та конвекційних печах.
Збільшений формат 580×780 мм розрахований на ротаційні печі, великі пекарські тележки та виробничі цикли з високою кількістю випічки.
Переваги харчового алюмінію
Харчовий алюмінієвий сплав поєднує невелику вагу та високу теплопровідність, тому алюмінієве деко зручно використовувати під час постійного завантаження й розвантаження печі.
Швидкий і рівномірний прогрів. Алюміній швидко передає тепло від конвекційних потоків до робочої поверхні, допомагаючи стабільно випікати вироби по всій площі листа.
Невелика вага та стійкість до вологи. Деко легше за сталеві аналоги, а харчовий алюміній не іржавіє від пари у печах і вологого середовища розстійних шаф.
Розміри, товщина металу та жорсткість
Габарити дека — 580×780 мм, товщина металу — 1,2 мм, висота борта — 30 мм. Таке співвідношення підібрано для стабільної геометрії, зручного переміщення та тривалої роботи при температурах професійної випічки.
Товщина 1,2 мм забезпечує потрібну жорсткість листа без зайвої ваги. За потреби виготовляємо дека нестандартного розміру під напрямні, печі та тележки замовника.
Конструкція борта та проварювання кутів
Борт 30 мм. Невисокий борт зручний для швидкого завантаження, виймання печива, коржів і готової випічки лопаткою.
Завальцьована верхня кромка. Оброблений край підсилює конструкцію, робить деко безпечнішим для рук персоналу та зручнішим у щоденному використанні.
Проварені кути. Надійне з’єднання кутів підвищує міцність і цілісність конструкції під час багаторазового нагрівання, миття та переміщення.
Зберігання стопкою. Геометрія бортів дає змогу компактно складати дека одне в одне та економити місце в зоні зберігання.
Сумісність із пекарським обладнанням
Формат 580×780 мм призначений для промислових ротаційних печей, тележок-шпильок і розстійних шаф збільшеної місткості. Перед замовленням рекомендуємо перевірити ширину напрямних і внутрішні розміри робочої камери.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням замовника деко можна виготовити з антипригарним покриттям. Воно зменшує прилипання продукції, спрощує очищення та допомагає відмовитися від постійного використання пергаменту.
Червоний силікон. Підходить для кондитерської випічки, виробів із цукром, карамеллю та джемом.
Чорний тефлон (PTFE). Універсальний варіант для хліба, здоби, печива та щоденної роботи в пекарні.
Зелений посилений тефлон. Зносостійке покриття для інтенсивного та цілодобового виробництва, де деко часто контактує з лопатками.
Тип покриття рекомендуємо обирати з урахуванням рецептури, температури, способу очищення та вимог технологічної карти.
Виготовлення від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє пекарські дека безпосередньо на власному виробництві та може адаптувати розміри під ваше обладнання. Доступні доставка по Україні та виготовлення серійних або індивідуальних партій.
