Противень алюминиевый волнообразный (короткая волна), перфорированный, с перемычкой, 11 волн, толщина 1,2 мм, 580х780 мм, борт 30 мм, без покрытия — специализированное профессиональное решение для хлебопекарных, кондитерских и пищевых производств. Изделие спроектировано как специализированный багетный волновой перфорированный лист 580х780 мм на 11 волн с разделительной перемычкой в прочной алюминиевой рамке для ротационных печей 600х800, обеспечивая высокую технологическую надёжность, комфорт работы персонала и соответствие санитарным стандартам пищевой отрасли.
Волнообразный профиль и перфорация рабочей поверхности
Рабочая зона противня представляет собой перфорированный алюминиевый лист с 11 продольными волнами (короткая волна) и центральной разделительной перемычкой. Сквозная перфорация 3 мм обеспечивает активную циркуляцию горячего воздуха и пара вокруг каждой заготовки, гарантируя образование равномерной хрустящей корочки по всей окружности багета.
Волнообразный противень 580х780 мм на 11 волн разработан для:
- выпечки французских багетов, мини-багетов и батонов;
- производства удлинённых булочек для хот-догов и сэндвичей;
- расстойки продолговатых тестовых заготовок без риска их слипания и потери формы.
Волновая геометрия надёжно фиксирует заготовки, исключая их расплывание при расстойке и выпекании.
Преимущества пищевого алюминия
Использование качественного деформируемого алюминиевого сплава обеспечивает важные технологические достоинства:
Высокая теплопроводность. Алюминий прогревается в разы быстрее стали, мгновенно распределяя тепло от конвекционных потоков печи по всей площади листа, что сокращает общее время выпечки.
Лёгкий вес. Противень существенно легче стальных аналогов, что заметно снижает нагрузку на руки пекарей при постоянной загрузке, выгрузке и перемещении инвентаря.
Стойкость к коррозии. Пищевой алюминий не ржавеет при интенсивном контакте с паром в печи и влажной средой расстоечных шкафов.
Размеры, толщина металла и жёсткость
Противень имеет габаритные размеры 580×780 мм при толщине металла 1,2 мм. Толщина подобрана с учётом площади листа и эксплуатационных температурных нагрузок, что гарантирует сохранение геометрии без деформаций при нагреве до +260 °C.
По индивидуальному заказу возможно изготовление противней любых нестандартных размеров под параметры вашего пекарского оборудования.
Конструкция борта 30 мм и усиление каркаса
Борт 30 мм. Оптимальная высота для надёжной фиксации заготовок при выпекании и перемещении.
Двойная завальцовка края. Верхняя кромка подогнута внутрь для жёсткости контура и безопасности персонала.
Проваренные углы. Сварные швы обеспечивают монолитную прочность конструкции и лёгкость санитарной очистки.
Штабелирование. Форма бортов позволяет вкладывать противни друг в друга для экономии места.
Совместимость с оборудованием
Противень формата 580×780 мм полностью совместим с профессиональным парком пекарского оборудования:
- конвекционные, ротационные, подовые и ярусные печи (Unox, Rational, Miwe, Wiesheu, Revent, Восход и др.);
- пекарские тележки-шпильки соответствующего типоразмера;
- расстоечные шкафы, сушильные и морозильные камеры.
Антипригарные покрытия SPECAGROSS
По желанию заказчика противень может комплектоваться сертифицированным полимерным покрытием, позволяющим отказаться от пергамента и смазывания маслом:
Красный силикон. Идеален для кондитерских производств и выпечки с сахаром: карамель и джем не прилипают к поверхности.
Чёрный тефлон (PTFE). Классическое универсальное решение для хлеба и сдобы с гладким скольжением и лёгкой мойкой.
Зелёный усиленный тефлон. Покрытие повышенной твёрдости для круглосуточных производств, устойчивое к царапинам и лопаткам.
Прямое производство от СПЕЦАГРОСС
Компания СПЕЦАГРОСС производит профессиональный пекарский инвентарь на собственных станках с ЧПУ. Прямые поставки от завода-изготовителя, высокое качество сварки, доступные цены и доставка по всей Украине.
