Форма Л12 овальна — лита форма з витягнутим овальним профілем для пшеничного та пшенично-житнього хліба масою 200-300 грамів. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і багаторазового використання. Овальна геометрія формує характерний англійський профіль буханки — зручний для тостів і бутербродів.
Овальна геометрія і призначення
Витягнутий овал тримає тісто у звуженому контурі, тому буханка виходить акуратною, з рівними боками і красивим зрізом. Формат 160 × 80 підходить для порційної подачі.
Призначений для пшеничного і пшенично-житнього хліба. Її використовують пекарні, хлібозаводи, кондитерські цехи та домашні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- овального хліба 200-300 г;
- тостів і бутербродів;
- англійського профілю буханки;
- серійної випічки з нарізанням.
Харчовий алюмінієвий сплав для овальної випічки
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації овалу.
Алюміній рівномірно прогріває звужені торці, тому овал пропікається без сирих кінців. Невелика вага полегшує завантаження і миття.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — 160 × 80 мм, висота 75 мм. Витягнутий формат задає англійський профіль масою 200-300 г.
Технічні характеристики:
- Розміри: 160 × 80 мм, висота 75 мм;
- Маса здоби: 200-300 г;
- Профіль: овальний, англійський;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силікон, тефлон — полімер SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться Англійську овальну — споріднений овальний формат. Прямокутна класика — форма Л7 і форма Л12.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Плавний овальний контур утримує тісто під час підйому і не дає йому розпливатися. Гладка поверхня з покриттям дозволяє виймати овальну буханку без сколів.
Форму ставлять на рівну поверхню пода, комплектують одинарно або секціями. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим узгоджують з технологом з урахуванням маси 200-300 г і вологості тіста.
Тримайте однакову масу й однакове положення в печі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма комплектується фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує термін служби і полегшує очищення овалу.
Червоний силікон — для здоби з цукром: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пшеничного і пшенично-житнього.
Зелений посилений тефлон — для інтенсивних цехів.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє овальні хлібопекарські форми з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття, секції.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Л12 овальну, зверніться за консультацією.
