Деко з нержавіючої сталі, плоске, суцільне 440×700 мм, борт 15 мм — надійний лист для випікання та технологічних операцій у пекарнях і кондитерських виробництвах. Деко поєднує відповідний для виробництва матеріал, продуману конструкцію та робочу поверхню, підібрану для конкретного типу випічки.
Суцільна робоча поверхня
Суцільна гладка поверхня без отворів рівномірно контактує з виробом і не пропускає жир, олію чи рідке тісто. Таке плоске деко зручно використовувати для стандартної щоденної випічки в професійній печі.
Рівне дно підходить для бісквітів, пирогів, кексів, печива, здоби та заморожування напівфабрикатів. Відсутність перфорації спрощує очищення й дає змогу працювати з продукцією, яка виділяє вологу або жир.
Суцільний лист використовують для:
- випікання хлібобулочних і кондитерських виробів;
- розстоювання та тимчасового зберігання заготовок;
- приготування кексів, пирогів, печива та запіканок.
Розмір 440×700 мм відповідає поширеним форматам професійного пекарського обладнання та дає змогу ефективно використовувати площу печі.
Переваги харчової нержавіючої сталі
Нержавіюча сталь призначена для виробництв, де особливо важливі гігієнічність, стійкість до вологи та просте санітарне обслуговування інвентарю.
Корозійна стійкість. Поверхня не іржавіє під дією пари, вологи та харчових кислот, тому деко можна використовувати в пекарнях, кондитерських цехах і професійних кухнях.
Гігієнічність і довговічність. Нержавіюча сталь не вбирає запахи, легко очищується та зберігає охайний вигляд навіть за регулярної експлуатації.
Розміри, товщина металу та жорсткість
Габарити дека — 440×700 мм, товщина металу — 1,5 мм, висота борта — 15 мм. Таке співвідношення підібрано для стабільної геометрії, зручного переміщення та тривалої роботи при температурах професійної випічки.
Товщина 1,5 мм забезпечує потрібну жорсткість листа без зайвої ваги. За потреби виготовляємо дека нестандартного розміру під напрямні, печі та тележки замовника.
Конструкція борта та проварювання кутів
Борт 15 мм. Невисокий борт зручний для швидкого завантаження, виймання печива, коржів і готової випічки лопаткою.
Завальцьована верхня кромка. Оброблений край підсилює конструкцію, робить деко безпечнішим для рук персоналу та зручнішим у щоденному використанні.
Проварені кути. Надійне з’єднання кутів підвищує міцність і цілісність конструкції під час багаторазового нагрівання, миття та переміщення.
Зберігання стопкою. Геометрія бортів дає змогу компактно складати дека одне в одне та економити місце в зоні зберігання.
Сумісність із пекарським обладнанням
Деко можна використовувати в конвекційних, ротаційних і подових печах із напрямними відповідного розміру. Для форматів 400×600 та 580×780 мм воно сумісне з типовими пекарськими тележками-шпильками. Перед замовленням рекомендуємо перевірити ширину напрямних і внутрішні розміри робочої камери.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням замовника деко можна виготовити з антипригарним покриттям. Воно зменшує прилипання продукції, спрощує очищення та допомагає відмовитися від постійного використання пергаменту.
Червоний силікон. Підходить для кондитерської випічки, виробів із цукром, карамеллю та джемом.
Чорний тефлон (PTFE). Універсальний варіант для хліба, здоби, печива та щоденної роботи в пекарні.
Зелений посилений тефлон. Зносостійке покриття для інтенсивного та цілодобового виробництва, де деко часто контактує з лопатками.
Тип покриття рекомендуємо обирати з урахуванням рецептури, температури, способу очищення та вимог технологічної карти.
Виготовлення від СПЕЦАГРОСС
Замовлення безпосередньо у СПЕЦАГРОСС дає змогу підібрати матеріал, товщину, борт і покриття під конкретну технологічну карту. Доступні доставка по Україні та виготовлення серійних або індивідуальних партій.
