Деко алюмінієве, плоске, суцільне 200×720 мм, борт 60 мм — професійне рішення для пекарень, кондитерських цехів, хлібозаводів і закладів громадського харчування. Деко поєднує відповідний для виробництва матеріал, продуману конструкцію та робочу поверхню, підібрану для конкретного типу випічки.
Суцільна робоча поверхня та високий борт
Монолітне дно без перфорації разом із бортом 60 мм надійно утримує рідке тісто, масло, жир, сиропи та соуси всередині робочої зони. Це зменшує ризик потрапляння рідин на под печі та робочу поверхню обладнання.
Глибоке деко зручно використовувати для соковитих пирогів, бісквітних пластів, запіканок, рулетів, кексів, м’ясних і рибних страв. Рівне дно допомагає отримувати акуратну форму готового виробу.
Деко з високими бортами підходить для:
- випікання виробів із рідким або здобним тістом;
- приготування запіканок, лазаньї та страв із соусом;
- заморожування напівфабрикатів і розстоювання заготовок.
Вузький формат 200×720 мм зручний для спеціалізованих напрямних, тунельних і люлечних печей, а також для довгих або порційних виробів.
Переваги харчового алюмінію
Харчовий алюмінієвий сплав поєднує невелику вагу та високу теплопровідність, тому алюмінієве деко зручно використовувати під час постійного завантаження й розвантаження печі.
Швидкий і рівномірний прогрів. Алюміній швидко передає тепло від конвекційних потоків до робочої поверхні, допомагаючи стабільно випікати вироби по всій площі листа.
Невелика вага та стійкість до вологи. Деко легше за сталеві аналоги, а харчовий алюміній не іржавіє від пари у печах і вологого середовища розстійних шаф.
Розміри, товщина металу та жорсткість
Габарити дека — 200×720 мм, товщина металу — 1,5 мм, висота борта — 60 мм. Таке співвідношення підібрано для стабільної геометрії, зручного переміщення та тривалої роботи при температурах професійної випічки.
Товщина 1,5 мм забезпечує потрібну жорсткість листа без зайвої ваги. За потреби виготовляємо дека нестандартного розміру під напрямні, печі та тележки замовника.
Конструкція борта та проварювання кутів
Борт 60 мм. Високі борти утримують рідке тісто, начинку, жир і соуси під час випікання та переміщення.
Завальцьована верхня кромка. Оброблений край підсилює конструкцію, робить деко безпечнішим для рук персоналу та зручнішим у щоденному використанні.
Проварені кути. Надійне з’єднання кутів підвищує міцність і цілісність конструкції під час багаторазового нагрівання, миття та переміщення.
Зберігання стопкою. Геометрія бортів дає змогу компактно складати дека одне в одне та економити місце в зоні зберігання.
Сумісність із пекарським обладнанням
Деко можна використовувати в конвекційних, ротаційних і подових печах із напрямними відповідного розміру. Для форматів 400×600 та 580×780 мм воно сумісне з типовими пекарськими тележками-шпильками. Перед замовленням рекомендуємо перевірити ширину напрямних і внутрішні розміри робочої камери.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням замовника деко можна виготовити з антипригарним покриттям. Воно зменшує прилипання продукції, спрощує очищення та допомагає відмовитися від постійного використання пергаменту.
Червоний силікон. Підходить для кондитерської випічки, виробів із цукром, карамеллю та джемом.
Чорний тефлон (PTFE). Універсальний варіант для хліба, здоби, печива та щоденної роботи в пекарні.
Зелений посилений тефлон. Зносостійке покриття для інтенсивного та цілодобового виробництва, де деко часто контактує з лопатками.
Тип покриття рекомендуємо обирати з урахуванням рецептури, температури, способу очищення та вимог технологічної карти.
Виготовлення від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє пекарські дека безпосередньо на власному виробництві та може адаптувати розміри під ваше обладнання. Доступні доставка по Україні та виготовлення серійних або індивідуальних партій.
