Деко алюмінієве, плоске, перфороване 400×600 мм, борт 20 мм — професійне рішення для пекарень, кондитерських цехів, хлібозаводів і закладів громадського харчування. Деко поєднує відповідний для виробництва матеріал, продуману конструкцію та робочу поверхню, підібрану для конкретного типу випічки.
Перфорована робоча поверхня
Рівномірно перфорований лист пропускає потоки гарячого повітря до нижньої частини виробу. Це прискорює прогрів і допомагає отримати рівномірну скоринку під час випікання хліба, булочок, здоби та багетів.
Перфороване деко зручно використовувати для виробів, яким потрібна активна циркуляція повітря та швидке видалення надлишкової вологи. Висота борта утримує заготовки в робочій зоні й спрощує переміщення листа.
Перфорований лист підходить для:
- хліба, булочок, здоби та багетів;
- випікання на конвекційних і ротаційних печах;
- роботи з пекарськими тележками відповідного формату.
Розмір 400×600 мм відповідає поширеним форматам професійного пекарського обладнання та дає змогу ефективно використовувати площу печі.
Переваги харчового алюмінію
Харчовий алюмінієвий сплав поєднує невелику вагу та високу теплопровідність, тому алюмінієве деко зручно використовувати під час постійного завантаження й розвантаження печі.
Швидкий і рівномірний прогрів. Алюміній швидко передає тепло від конвекційних потоків до робочої поверхні, допомагаючи стабільно випікати вироби по всій площі листа.
Невелика вага та стійкість до вологи. Деко легше за сталеві аналоги, а харчовий алюміній не іржавіє від пари у печах і вологого середовища розстійних шаф.
Розміри, товщина металу та жорсткість
Габарити дека — 400×600 мм, товщина металу — 2,0 мм, висота борта — 20 мм. Таке співвідношення підібрано для стабільної геометрії, зручного переміщення та тривалої роботи при температурах професійної випічки.
Товщина 2,0 мм забезпечує потрібну жорсткість листа без зайвої ваги. За потреби виготовляємо дека нестандартного розміру під напрямні, печі та тележки замовника.
Конструкція борта та проварювання кутів
Борт 20 мм. Невисокий борт зручний для швидкого завантаження, виймання печива, коржів і готової випічки лопаткою.
Завальцьована верхня кромка. Оброблений край підсилює конструкцію, робить деко безпечнішим для рук персоналу та зручнішим у щоденному використанні.
Проварені кути. Надійне з’єднання кутів підвищує міцність і цілісність конструкції під час багаторазового нагрівання, миття та переміщення.
Зберігання стопкою. Геометрія бортів дає змогу компактно складати дека одне в одне та економити місце в зоні зберігання.
Сумісність із пекарським обладнанням
Деко можна використовувати в конвекційних, ротаційних і подових печах із напрямними відповідного розміру. Для форматів 400×600 та 580×780 мм воно сумісне з типовими пекарськими тележками-шпильками. Перед замовленням рекомендуємо перевірити ширину напрямних і внутрішні розміри робочої камери.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням замовника деко можна виготовити з антипригарним покриттям. Воно зменшує прилипання продукції, спрощує очищення та допомагає відмовитися від постійного використання пергаменту.
Червоний силікон. Підходить для кондитерської випічки, виробів із цукром, карамеллю та джемом.
Чорний тефлон (PTFE). Універсальний варіант для хліба, здоби, печива та щоденної роботи в пекарні.
Зелений посилений тефлон. Зносостійке покриття для інтенсивного та цілодобового виробництва, де деко часто контактує з лопатками.
Тип покриття рекомендуємо обирати з урахуванням рецептури, температури, способу очищення та вимог технологічної карти.
Виготовлення від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє пекарські дека безпосередньо на власному виробництві та може адаптувати розміри під ваше обладнання. Доступні доставка по Україні та виготовлення серійних або індивідуальних партій.
