Форма Л12 — компактна прямокутна лита форма для пшеничного та пшенично-житнього хліба масою 0,2-0,3 кг. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і багаторазового використання. Через порівняно невеликі розміри підходить також для кексів і ексклюзивних елітних випічок малими партіями.
Компактна прямокутна геометрія і призначення
Корпус 160 × 80 мм тримає порційну заготовку, тому вироби виходять однаковими — зручно для наборів, дегустацій і крафтових лінійок.
Призначений для пшеничного і пшенично-житнього хліба, кексів. Її використовують пекарні, хлібозаводи, кондитерські цехи та домашні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- компактного хліба 0,2-0,3 кг;
- порційних кексів;
- елітних випічок малими партіями;
- дегустаційних наборів.
Харчовий алюмінієвий сплав для порційних циклів
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації.
Алюміній швидко прогріває малий об’єм, тому 0,2-0,3 кг тіста пропікаються швидко і рівномірно. Невелика вага полегшує завантаження і миття.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — 160 × 80 мм, висота 75 мм. Компактний формат задає порційну подачу.
Технічні характеристики:
- Розміри: 160 × 80 мм, висота 75 мм;
- Маса здоби: 0,2-0,3 кг;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силікон, тефлон — полімер SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться Л12 овальну — ті ж габарити в овалі. Прямокутна класика більша — форма Л7 і форма Л10.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Невисокі стінки 75 мм тримають порційну заготовку і дають рівну скоринку. Гладка поверхня з покриттям дозволяє виймати малий виріб без пошкодження.
Форми ставлять на листи щільно — більше одиниць на под. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим підбирають з технологом з урахуванням маси 0,2-0,3 кг і вологості.
Тримайте однакову масу й однакове положення на листі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма покривається фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує ресурс і дає легке виймання порційної випічки.
Червоний силікон — для солодкої здоби: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для хліба і кексів.
Прозорий полімер / зелений посилений тефлон — для інтенсивних цехів.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє порційні хлібопекарські форми з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття, секції.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити форму Л12, зверніться за консультацією.
