Форма Бутербродна — лита форма з трикутним профілем для пшеничного та пшенично-житнього хліба масою 0,37 кг. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і багаторазового використання. Чіткі ребра і рівні площини стінок формують оригінальну буханку з характерним тригранним перерізом — зручну для бутербродів і тостів.
Трикутний профіль і призначення
Тригранний переріз відрізняє Бутербродну від класичних прямокутних форм: скибки виходять однаковими трикутниками, зручними для сендвічів. Рівні площини дають чистий зріз без кришення.
Призначений для пшеничного і пшенично-житнього хліба. Її використовують пекарні, хлібозаводи, кондитерські цехи та домашні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- бутербродного хліба 0,37 кг;
- тостів і сендвічів;
- оригінальної подачі на вітрину;
- серійної випічки з нарізанням.
Харчовий алюмінієвий сплав для фігурної випічки
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C і багаторазові цикли без деформації ребер.
Алюміній рівномірно прогріває грані, тому кути трикутника пропікаються одночасно з площинами — без сирих ребер і перепаленої скоринки.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — 225 × 110 мм, висота 105 мм. Довжина 225 мм задає формат батона, трикутний профіль — переріз скибки 0,37 кг.
Технічні характеристики:
- Розміри: 225 × 110 мм, висота 105 мм;
- Вага хліба: 0,37 кг;
- Профіль: трикутний, тригранний переріз;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силікон, тефлон — полімер SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться класику: форму Л7 і форму Л10 — прямокутні буханки. Довга буханка — Франківська 10.
Ребра, стійкість і зручність у роботі
Чіткі ребра тримають тригранну форму під час підйому і не дають заготовці округлятися. Гладка поверхня з покриттям дозволяє виймати фігурну буханку без сколів на гранях.
Форму ставлять на рівну поверхню пода, комплектують одинарно або секціями. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим узгоджують з технологом з урахуванням маси 0,37 кг і вологості тіста.
Тримайте однакову масу й однакове положення в печі. Мийте м’якими губками з нейтральними засобами без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма комплектується фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно критично для граней, де тісто найчастіше прилипає.
Червоний силікон — для здоби з цукром: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пшеничного і пшенично-житнього.
Зелений посилений тефлон — для інтенсивних цехів.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє фігурні хлібопекарські форми з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, покриття, секції.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Бутербродну, зверніться за консультацією.
