Форма Л7 посилена, стінка 3 мм — прямокутна лита форма для пшеничного та пшенично-житнього хліба з потовщеною стінкою 3 мм. Виготовлена з харчового алюмінієвого сплаву, стійкого до високих температур і багаторазового використання. Посилена конструкція тримає геометрію при інтенсивних циклах і дає рівномірне пропікання та легке виймання буханки.
Посилена прямокутна геометрія і призначення
Класичний прямокутник із заокругленими кутами формує рівну буханку для нарізання. Стінка 3 мм — товстіша за стандартну, тому форма не ведеться при різких перепадах температур і служить довше.
Призначений для пшеничного і пшенично-житнього хліба. Її використовують пекарні, хлібозаводи, кондитерські цехи та домашні виробництва.
Модель зручна для таких задач:
- формового пшеничного хліба;
- пшенично-житніх рецептур;
- інтенсивної щоденної випічки;
- роботи в термічних печах.
Харчовий сплав і стінка 3 мм
Корпус виготовлено з харчового алюмінієвого сплаву. Потовщена стінка 3 мм підвищує жорсткість, теплоємність і стійкість до механічних навантажень.
Масивніша стінка повільніше віддає тепло, тому скоринка формується рівномірно, без перепалених торців. Матеріал витримує робочу температуру до 300 °C.
Розміри та робоча геометрія
Габарити моделі — 220 × 110 мм, висота 115 мм, стінка 3 мм. Висота 115 мм задає об’єм буханки близько 0,7 кг — точну масу підбирають за рецептурою і вологістю тіста.
Технічні характеристики:
- Розміри: 220 × 110 мм, висота 115 мм;
- Товщина стінки: 3 мм, посилена;
- Матеріал: харчовий алюмінієвий сплав;
- Покриття: силікон, тефлон — полімер SPECAGROSS;
- Робоча температура: до 300 °C.
Поруч дивіться стандартну форму Л7 — та ж геометрія з тоншою стінкою. Сусідні формати — форма Л10 і форму Л11.
Борти, стійкість і зручність у роботі
Внутрішній контур утримує тісто під час підйому, заокруглені кути полегшують виймання і миття. Посилені стінки тримають прямі боки навіть при ударах об напрямні.
Комплектують одинарно або секціями, опційно додають ручки. Для здобних рецептур обирайте покриття зі списку нижче.
Сумісність з печами та виробничим процесом
Форма працює в конвекційних, ротаційних і подових печах, підходить для розстійних шаф. Режим узгоджують з технологом з урахуванням маси заготовки і характеристик печі.
Тримайте однакову масу й однакове положення в печі. Після випічки охолоджуйте на рівній поверхні, мийте м’якими губками без металевих скребків.
Антипригарні покриття SPECAGROSS
За бажанням форма комплектується фірмовим покриттям СПЕЦАГРОСС — воно подовжує термін служби посилених стінок і полегшує очищення.
Червоний силікон — для здоби з цукром: без пергаменту.
Чорний тефлон (PTFE) — універсальний для пшеничного і пшенично-житнього.
Зелений посилений тефлон — для цілодобових ліній.
Виготовлення форм від СПЕЦАГРОСС
СПЕЦАГРОСС виготовляє посилені хлібопекарські форми з харчового алюмінію — стандартні моделі та розміри під замовлення. Можна узгодити геометрію, товщину, покриття, ручки, секції.
Замовляючи у виробника, отримуєте заводське лиття, сертифіковані матеріали, строки партій і доставку по Україні. Щоб купити Л7 посилену, зверніться за консультацією.
