Ремонт дек (листів для випікання) — очищення деко від нагару, вирівнювання деформованих листів і відновлення антипригарних властивостей покриття. Чисте рівне деко — це насамперед товарний вигляд вашої продукції: нагар залишає на дні випічки помітні темні сліди. А ще це продовження строку служби оснащення і підтримання інвентарю в робочому стані.
Які деко ремонтуємо
Беремо в роботу всі листи каталогу: плоскі суцільні і перфоровані, алюмінієві, з нержавійки і сталеві, стандартні 400×600 і 600×800 та нестандартні розміри. Приймаємо і листи інших виробників, якщо метал цілий. Партіями — від десятка до повного комплекту печі.
Типові хвороби деко
- Нагар і закоксування: спікшийся жир і цукор псують дно випічки і крадуть тепло;
- Ведення листа: тонке деко від перегріву вигинається пропелером і не лягає на напрямні;
- Розійшлись борти: завальцьована кромка розкривається, лист втрачає жорсткість;
- Протікання кутів: розійшлись зварні кути — жир тече на під печі;
- Зношене покриття: тефлон стерся, випічка прилипає.
Що входить у ремонт деко
- Діагностика: нагар, геометрія на рівній поверхні, борти, кути, покриття;
- Очищення від нагару, для щільних шарів — піскоструминна очистка;
- Рихтування ведених листів, підтягування бортів, проварка кутів;
- Знежирення і підготовка під покриття;
- Нанесення антипригарного покриття SPECAGROSS — після очищення інвентар знову працює ефективно.
Покриття після ремонту
Голий метал після чищення закоксується за тижні. Наносимо покриття для інвентарю: червоний силікон для кондитерки, чорний тефлон для хліба, зелений посилений для цілодобових ліній.
Ремонт деко разом з формами
Форми і листи хворіють однаково — обслуговуємо комплектом: дивіться ремонт хлібопекарських форм і ремонт оснащення. Один цикл очищення на все — дешевше поштучного.
Як рідше ремонтувати деко: профілактика
Ремонт — це наслідок, причина — експлуатація без захисту. Три звички подовжують життя листів удвічі: не перегрівайте порожні листи в печі (порожній метал веде першим), мийте листи після кожної зміни м’якими губками, а не шкребками, і не складайте гарячі листи стопкою — нехай охолонуть на візку. Найдієвіша профілактика — антипригарне покриття: з ним нагар не в’їдається в метал, а знімається губкою.
Строки, партії і логістика
Дрібні партії до 20 листів робимо за кілька днів, комплекти ротаційних печей — за узгодженим графіком, щоб виробництво не зупинялось. Листи приймаємо Новою поштою з будь-якого міста або самовивозом. Кожен лист після ремонту проходить огляд: геометрія на рівній поверхні, кромка, покриття — і тільки потім пакується в партію назад.
Для кого послуга
Хлібозаводи з ротаційними печами (листи 600×800 зношуються першими), пекарні з конвекційними печами, кондитерські цехи, супермаркети з власним виробництвом.
Як замовити
Надішліть фото листів, кількість і розміри — оцінимо стан, порахуємо строки. На ціну впливають: кількість, товщина нагару, потреба в рихтуванні і зварюванні, тип покриття. Приймаємо Новою поштою або самовивозом. Постійним клієнтам — планове обслуговування комплектів без зупинки виробництва.
СПЕЦАГРОСС — виробник дек і форм з власним цехом: ремонтуємо те, що самі виготовляємо. Телефонуйте — чесно скажемо, чи підлягають ваші листи відновленню. Доставка по Україні.