Противень из нержавейки, плоский, сплошной 1.2*455*710*80 — специализированное профессиональное решение для хлебопекарных, кондитерских и пищевых производств. Изделие спроектировано как экстра-глубокий лист 455х710 мм с высотой борта 8 см (80 мм) для пышных бисквитов, заливных пирогов, гратенов, сочных запеканок и мясных блюд, обеспечивая высокую технологическую надёжность, комфорт работы персонала и соответствие санитарным стандартам пищевой отрасли.
Сплошная поверхность и глубокий борт 80 мм
Монолитная рабочая поверхность без перфорации в сочетании с высоким бортом 80 мм делает данный противень незаменимым для выпечки сочных пирогов, бисквитных пластов, заливного теста, кексов, запеканок и кулинарных блюд. Сплошное дно надёжно удерживает масло, жир, сиропы и соусы внутри рабочей зоны, предотвращая их протекание на нагревательные элементы и под печи.
Сплошной противень размером 455×710 мм востребован для:
- выпекания бисквитов, рулетов, открытых и закрытых пирогов;
- приготовления сочных запеканок, лазаньи, гратенов, мясных и рыбных блюд;
- заморозки полуфабрикатов и промежуточного хранения тестовых заготовок;
- расстойки сдобного теста в расстоечных шкафах.
Цельная гладкая плоскость обеспечивает равномерный подъём массы и формирование аккуратного ровного дна выпечки.
Преимущества пищевой нержавеющей стали
Нержавеющая сталь является эталоном санитарной чистоты и химической надёжности в пищевом производстве:
Стойкость к пищевым кислотам. Металл абсолютно нейтрален к воздействию ягодных соков, томатов, уксусных маринадов и сахара. Поверхность не окисляется, не темнеет и сохраняет нейтральный вкус блюд.
Антикоррозионная долговечность. Нержавеющая сталь выдерживает жесткие режимы дезинфекции, воздействие горячего пара и влажности в камерах расстойки и холодильниках.
Презентабельный вид. Аккуратная поверхность нержавейки позволяет использовать противень на открытых кухнях, в кафе, столовых и на витринах.
Размеры, толщина металла и жёсткость
Противень имеет габаритные размеры 455×710 мм при толщине металла 1,2 мм. Толщина подобрана с учётом площади листа и эксплуатационных температурных нагрузок, что гарантирует сохранение геометрии без деформаций при нагреве до +260 °C.
По индивидуальному заказу возможно изготовление противней любых нестандартных размеров под параметры вашего пекарского оборудования.
Глубокий борт 80 мм и проварка углов
Борт 80 мм. Высокие борта надёжно удерживают жидкое тесто, соусы и начинку, защищая под печи от загрязнений.
Проваренные лазерным швом углы. Все четыре угла качественно проварены, что гарантирует 100% герметичность и прочность каркаса при многократных перемещениях.
Двойная завальцовка края. Верхняя кромка аккуратно подогнута внутрь, обеспечивая безопасность рук персонала и непрерывное ребро жёсткости.
Штабелирование. Наклонные борта позволяют компактно складывать листы стопкой один в один.
Совместимость с оборудованием
Противень формата 455×710 мм полностью совместим с профессиональным парком пекарского оборудования:
- конвекционные, ротационные, подовые и ярусные печи (Unox, Rational, Miwe, Wiesheu, Revent, Восход и др.);
- пекарские тележки-шпильки соответствующего типоразмера;
- расстоечные шкафы, сушильные и морозильные камеры.
Антипригарные покрытия SPECAGROSS
По желанию заказчика противень может комплектоваться сертифицированным полимерным покрытием, позволяющим отказаться от пергамента и смазывания маслом:
Красный силикон. Идеален для кондитерских производств и выпечки с сахаром: карамель и джем не прилипают к поверхности.
Чёрный тефлон (PTFE). Классическое универсальное решение для хлеба и сдобы с гладким скольжением и лёгкой мойкой.
Зелёный усиленный тефлон. Покрытие повышенной твёрдости для круглосуточных производств, устойчивое к царапинам и лопаткам.
Прямое производство от СПЕЦАГРОСС
Компания СПЕЦАГРОСС производит профессиональный пекарский инвентарь на собственных станках с ЧПУ. Прямые поставки от завода-изготовителя, высокое качество сварки, доступные цены и доставка по всей Украине.
