Противень алюминиевый, плоский, сплошной 1.2*200*720*60 — специализированное профессиональное решение для хлебопекарных, кондитерских и пищевых производств. Изделие спроектировано как узкий удлинённый формат 200х720 мм с глубоким бортом 6 см для туннельных, люлечных и конвейерных печей, выпечки длинных батонов, рулетов, кексов и запекания, обеспечивая высокую технологическую надёжность, комфорт работы персонала и соответствие санитарным стандартам пищевой отрасли.
Сплошная поверхность и глубокий борт 60 мм
Монолитная рабочая поверхность без перфорации в сочетании с высоким бортом 60 мм делает данный противень незаменимым для выпечки сочных пирогов, бисквитных пластов, заливного теста, кексов, запеканок и кулинарных блюд. Сплошное дно надёжно удерживает масло, жир, сиропы и соусы внутри рабочей зоны, предотвращая их протекание на нагревательные элементы и под печи.
Сплошной противень размером 200×720 мм востребован для:
- выпекания бисквитов, рулетов, открытых и закрытых пирогов;
- приготовления сочных запеканок, лазаньи, гратенов, мясных и рыбных блюд;
- заморозки полуфабрикатов и промежуточного хранения тестовых заготовок;
- расстойки сдобного теста в расстоечных шкафах.
Цельная гладкая плоскость обеспечивает равномерный подъём массы и формирование аккуратного ровного дна выпечки.
Преимущества пищевого алюминия
Использование качественного деформируемого алюминиевого сплава обеспечивает важные технологические достоинства:
Высокая теплопроводность. Алюминий прогревается в разы быстрее стали, мгновенно распределяя тепло от конвекционных потоков печи по всей площади листа, что сокращает общее время выпечки.
Лёгкий вес. Противень существенно легче стальных аналогов, что заметно снижает нагрузку на руки пекарей при постоянной загрузке, выгрузке и перемещении инвентаря.
Стойкость к коррозии. Пищевой алюминий не ржавеет при интенсивном контакте с паром в печи и влажной средой расстоечных шкафов.
Размеры, толщина металла и жёсткость
Противень имеет габаритные размеры 200×720 мм при толщине металла 1,2 мм. Толщина подобрана с учётом площади листа и эксплуатационных температурных нагрузок, что гарантирует сохранение геометрии без деформаций при нагреве до +260 °C.
По индивидуальному заказу возможно изготовление противней любых нестандартных размеров под параметры вашего пекарского оборудования.
Глубокий борт 60 мм и проварка углов
Борт 60 мм. Высокие борта надёжно удерживают жидкое тесто, соусы и начинку, защищая под печи от загрязнений.
Проваренные лазерным швом углы. Все четыре угла качественно проварены, что гарантирует 100% герметичность и прочность каркаса при многократных перемещениях.
Двойная завальцовка края. Верхняя кромка аккуратно подогнута внутрь, обеспечивая безопасность рук персонала и непрерывное ребро жёсткости.
Штабелирование. Наклонные борта позволяют компактно складывать листы стопкой один в один.
Совместимость с оборудованием
Противень формата 200×720 мм полностью совместим с профессиональным парком пекарского оборудования:
- конвекционные, ротационные, подовые и ярусные печи (Unox, Rational, Miwe, Wiesheu, Revent, Восход и др.);
- пекарские тележки-шпильки соответствующего типоразмера;
- расстоечные шкафы, сушильные и морозильные камеры.
Антипригарные покрытия SPECAGROSS
По желанию заказчика противень может комплектоваться сертифицированным полимерным покрытием, позволяющим отказаться от пергамента и смазывания маслом:
Красный силикон. Идеален для кондитерских производств и выпечки с сахаром: карамель и джем не прилипают к поверхности.
Чёрный тефлон (PTFE). Классическое универсальное решение для хлеба и сдобы с гладким скольжением и лёгкой мойкой.
Зелёный усиленный тефлон. Покрытие повышенной твёрдости для круглосуточных производств, устойчивое к царапинам и лопаткам.
Прямое производство от СПЕЦАГРОСС
Компания СПЕЦАГРОСС производит профессиональный пекарский инвентарь на собственных станках с ЧПУ. Прямые поставки от завода-изготовителя, высокое качество сварки, доступные цены и доставка по всей Украине.
