Противень алюминиевый, плоский, перфорированный 2.0*400*600*20 — специализированное профессиональное решение для хлебопекарных, кондитерских и пищевых производств. Изделие спроектировано как усиленный перфорированный лист повышенной толщины 2,0 мм стандарта 400х600 мм для экстремально интенсивных круглосуточных производственных циклов выпечки хлеба и багетов, обеспечивая высокую технологическую надёжность, комфорт работы персонала и соответствие санитарным стандартам пищевой отрасли.
Перфорированная рабочая поверхность
Сквозная перфорация с диаметром отверстий 3 мм обеспечивает беспрепятственный проход конвекционных потоков горячего воздуха и эффективный отвод избыточной влаги из нижней части тестовых заготовок в процессе выпекания. Это предотвращает намокание дна и гарантирует аппетитную хрустящую корочку.
Перфорированный противень 400×600 мм идеально подходит для:
- выпечки подового хлеба, батонов, багетов и чиабатты;
- приготовления круассанов, слоёных изделий и сдобных булочек;
- выпекания пиццы и полувыпеченных полуфабрикатов (part-baked);
- сушки сухарей и расстойки заготовок на шпильках.
Преимущества пищевого алюминия
Использование качественного деформируемого алюминиевого сплава обеспечивает важные технологические достоинства:
Высокая теплопроводность. Алюминий прогревается в разы быстрее стали, мгновенно распределяя тепло от конвекционных потоков печи по всей площади листа, что сокращает общее время выпечки.
Лёгкий вес. Противень существенно легче стальных аналогов, что заметно снижает нагрузку на руки пекарей при постоянной загрузке, выгрузке и перемещении инвентаря.
Стойкость к коррозии. Пищевой алюминий не ржавеет при интенсивном контакте с паром в печи и влажной средой расстоечных шкафов.
Размеры, толщина металла и жёсткость
Противень имеет габаритные размеры 400×600 мм при толщине металла 2,0 мм. Толщина подобрана с учётом площади листа и эксплуатационных температурных нагрузок, что гарантирует сохранение геометрии без деформаций при нагреве до +260 °C.
По индивидуальному заказу возможно изготовление противней любых нестандартных размеров под параметры вашего пекарского оборудования.
Конструкция борта 20 мм и сварка углов
Борт 20 мм. Низкий борт обеспечивает удобный сход готовой выпечки и быстрый теплообмен по краям листа.
Двойная завальцовка. Кромка борта завальцована внутрь двойным гибом, что исключает травмирование рук пекарей и усиливает периметр противня.
Проварка углов. Стыки надёжно сварены, обеспечивая прочность каркаса при установке на металлические направляющие тележек.
Штабелирование. Уклон бортов позволяет компактно хранить листы стопками.
Совместимость с оборудованием
Противень формата 400×600 мм полностью совместим с профессиональным парком пекарского оборудования:
- конвекционные, ротационные, подовые и ярусные печи (Unox, Rational, Miwe, Wiesheu, Revent, Восход и др.);
- пекарские тележки-шпильки соответствующего типоразмера;
- расстоечные шкафы, сушильные и морозильные камеры.
Антипригарные покрытия SPECAGROSS
По желанию заказчика противень может комплектоваться сертифицированным полимерным покрытием, позволяющим отказаться от пергамента и смазывания маслом:
Красный силикон. Идеален для кондитерских производств и выпечки с сахаром: карамель и джем не прилипают к поверхности.
Чёрный тефлон (PTFE). Классическое универсальное решение для хлеба и сдобы с гладким скольжением и лёгкой мойкой.
Зелёный усиленный тефлон. Покрытие повышенной твёрдости для круглосуточных производств, устойчивое к царапинам и лопаткам.
Прямое производство от СПЕЦАГРОСС
Компания СПЕЦАГРОСС производит профессиональный пекарский инвентарь на собственных станках с ЧПУ. Прямые поставки от завода-изготовителя, высокое качество сварки, доступные цены и доставка по всей Украине.
