Противень алюминиевый плоский сплошной 450×550 мм с глубоким бортом 50 мм (толщина металла 1,5 мм) — специализированный глубокий пекарский лист из пищевого алюминия для выпечки сочных пирогов, бисквитных масс, запеканок и кулинарных блюд. Монолитная сплошная конструкция и высокие борта 5 см исключают переливание теста, жира и жидкостей, обеспечивая аккуратность технологического процесса и идеальный результат выпекания.
Сплошная поверхность и глубокий борт 50 мм
Высокий борт 50 мм в сочетании со сплошным дном без перфорации делает данный противень незаменимым инструментом для работы с объёмными заготовками, пышным тестом и полужидкими кондитерскими массами.
Глубокий алюминиевый противень 450х550 мм применяется для:
- выпечки высоких бисквитов, коржей для тортов и рулетов;
- приготовления закрытых и открытых пирогов со сладкими, ягодными и мясными начинками;
- запекания суфле, творожных запеканок, лазаньи и гратенов;
- приготовления порционных мясных, рыбных и овощных кулинарных блюд;
- заморозки сочных полуфабрикатов и расстойки сдобного теста.
Цельное дно гарантирует удержание соков и сиропов внутри рабочей зоны, предотвращая их пригорание к нагревательным элементам печи.
Свойства пищевого алюминия при глубокой выпечке
При выпечке высоких пирогов и бисквитов теплопроводность металла имеет решающее значение:
Быстрый прогрев глубокого слоя. Алюминий быстро и равномерно передаёт тепло через дно и высокие борта, благодаря чему тесто пропекается равномерно по всему объёму без подгорания нижней корочки.
Комфортный вес. Даже при увеличенной высоте борта 5 см алюминиевый лист остаётся лёгким, не перегружая руки поваров и кондитеров.
Устойчивость к пищевым кислотам и влаге. Пищевой сплав безопасен для продуктов, не влияет на вкус начинок и не ржавеет при контакте с фруктовыми соками и паром.
Толщина 1,5 мм и жёсткость формы
Толщина листа 1,5 мм обеспечивает необходимую пространственную жёсткость глубокого противня. Металл надёжно держит форму под весом тяжёлых жидких смесей и не коробится при нагреве.
Конструкция бортов и проварка углов
Проваренные герметичные углы. Все четыре угла глубокого противня проварены аргонодуговым или лазерным швом. Это обеспечивает 100% герметичность: масло, соус и жидкое тесто не протекают наружу.
Двойная завальцовка края. Верхняя кромка борта 50 мм подогнута двойным гибом, что исключает травмирование рук и усиливает каркас противня.
Удобство штабелирования. Наклонные стенки позволяют складывать пустые глубокие противни один в один, сохраняя порядок в цеху.
Совместимость с печами и оборудованием
Размер 450×550 мм подходит для конвекционных, ярусных и подовых печей соответствующего размера, а также для ресторанных жарочных шкафов и тележек-шпилек.
Антипригарные покрытия SPECAGROSS
Для глубокого алюминиевого листа доступны фирменные покрытия:
Красный силикон. Идеален для бисквитов, пирогов с сахаром и джемом — выпечка легко отходит от дна и высоких бортов без смазывания жиром.
Чёрный тефлон (PTFE). Универсальное покрытие для пирогов, запеканок и выпечки с термостойкостью до +260 °C.
Зелёный усиленный тефлон. Повышенная механическая стойкость при регулярном извлечении готовых блюд лопатками.
Заводское изготовление от СПЕЦАГРОСС
Компания СПЕЦАГРОСС производит профессиональные глубокие противни любых типоразмеров. Прямой заводской контроль геометрии и сварных швов, доступные цены и быстрая доставка по всей Украине.
