Противень алюминиевый плоский перфорированный 580×780 мм (толщина 1,5 мм, борт 25 мм) — специализированный перфорированный лист увеличенного формата для профессиональных ротационных печей и тележек-шпилек стандарта 600×800 мм. Сочетание лёгкости пищевого алюминия, перфорации 3 мм и высоты борта 25 мм обеспечивает высокую производительность и равномерный тепловой обдув при массовой выпечке хлеба и сдобы.
Перфорированная поверхность увеличенной площади
Сквозные отверстия диаметром 3 мм способствуют равномерному распределению горячих конвекционных потоков по всей полезной площади листа 580×780 мм. Перфорация обеспечивает своевременное удаление влаги из нижней зоны тестовых заготовок, благодаря чему выпечка получает красивую аппетитную корочку и не отмокает снизу.
Противень 580×780 мм с перфорацией идеально подходит для:
- выпечки багетов, чиабатты, батонов и подового хлеба;
- массового приготовления мелкоштучной сдобы, рогаликов, круассанов и слоек;
- выпекания полуфабрикатов шоковой заморозки;
- расстойки тестовых заготовок в климатических камерах и расстоечных шкафах.
Преимущества пищевого деформируемого алюминия
В ротационном хлебопечении формат 580×780 мм подвергается постоянным механическим нагрузкам. Использование качественного алюминия даёт ключевые преимущества:
Лёгкость перемещения. Несмотря на крупный размер, алюминиевый лист почти в 3 раза легче стального, что облегчает работу операторов пекарни при загрузке многоярусных тележек.
Быстрый прогрев. Высокая теплопроводность алюминиевого сплава обеспечивает мгновенное включение листа в процесс теплопередачи после закатывания тележки в раскалённую камеру печи.
Абсолютная коррозионная стойкость. Алюминий не разрушается под воздействием пара системы пароувлажнения ротационной печи и влаги расстоечных камер.
Толщина металла 1,5 мм и жёсткость листа
Для площади 580×780 мм толщина алюминиевого листа 1,5 мм является обязательным стандартом надёжности. Она исключает температурную деформацию («хлопки» и прогибы) при нагреве до +260 °C и гарантирует многолетнюю службу инвентаря.
Конструкция борта 25 мм и сварные углы
Борт 25 мм. Увеличенная высота борта надёжно защищает штучную выпечку от смещения при вращении технологической тележки в ротационной печи.
Двойная замкнутая завальцовка. Кромка подогнута внутрь, обеспечивая непрерывное ребро жёсткости по периметру и безопасность рук пекарей.
Лазерная проварка углов. Герметичные проваренные углы укрепляют пространственный каркас листа и выдерживают интенсивные соударения с направляющими тележки.
Штабелирование. Уклон бортов позволяет компактно складывать листы стопкой один в один для удобного хранения.
Совместимость с ротационными печами
Размер 580×780 мм спроектирован под ротационные печи и тележки-шпильки формата 600×800 мм ведущих европейских и отечественных производителей (Revent, Miwe, Bongard, Sveba Dahlen, Восход Муссон-Ротор и др.).
Антипригарные покрытия SPECAGROSS
По желанию заказчика противень комплектуется защитным антипригарным слоем:
Чёрный тефлон (PTFE). Классическое гладкое покрытие для хлеба, батонов и багетов с отличным сходом продукции.
Зелёный усиленный тефлон. Повышенная износостойкость к истиранию для круглосуточных поточных линий.
Красный силикон. Идеальная защита от прилипания сдобных изделий с сахаром без использования смазочных масел.
Производство под заказ от СПЕЦАГРОСС
Компания СПЕЦАГРОСС производит качественный пекарский инвентарь на собственных мощностях в Украине. Прямые поставки от производителя, строгое соответствие чертежам, заводские цены и оперативная доставка.
