Противень стальной плоский перфорированный 740×960 мм (толщина металла 0,8 мм, борт 20 мм) — крупноформатный пекарский лист из углеродистой стали, спроектированный для мощных промышленных ротационных печей и тележек-шпилек крупных хлебозаводов и пекарен с большим суточным тоннажем выпечки. Сквозная перфорация листа обеспечивает эффективное распределение горячего воздуха по всей площади крупного пода.
Перфорированная поверхность промышленного формата
Равномерная перфорация с диаметром отверстий 3 мм позволяет пару и избыточной влаге беспрепятственно выходить из нижней части тестовых заготовок на всем пространстве листа 740×960 мм. Это гарантирует одинаковое пропекание изделий в центре и по краям широкого противня.
Крупногабаритный перфорированный лист из стали применяется для:
- массового выпекания формового и подового хлеба, батонов и багетов;
- производства сдобных булочных изделий, рогаликов и слоек большими партиями;
- выпекания сухарных плит, крекеров и сушек в промышленных масштабах;
- предварительной расстойки заготовок на крупных многоярусных тележках-шпильках.
Преимущества углеродистой стали
Применение углеродистой (чёрной) стали для крупногабаритных противней обусловлено практическими и экономическими факторами крупного хлебопекарного производства:
Жёсткость большой плоскости. На листах размером 740×960 мм прочность углеродистой стали в сочетании с завальцовкой борта надёжно держит геометрию и предотвращает волновой прогиб под весом десятков килограммов теста.
Оптимальный вес при толщине 0,8 мм. За счёт применения тонколистовой прочной стали 0,8 мм даже столь крупный противень остаётся удобным для манипуляций персонала цеха.
Экономическая выгода для хлебозаводов. При комплектации парка из сотен противней на один цех стальные листы обеспечивают наилучшее соотношение цены, прочности и ремонтопригодности.
Размеры и конструкционная прочность
Формат 740×960 мм точно соответствует габаритам крупногабаритных ротационных печей. Высота борта 20 мм формирует надёжный упор для штучной продукции при вращении тележки в печной камере и одновременно оставляет открытым пространство для быстрого охлаждения выпечки.
Борта, углы и надёжность сварки
Завальцованный край. Замкнутая двойная гибка кромки по периметру создаёт прочное ребро жёсткости и исключает порезы рук пекарей.
Проварка углов. Углы листа сварены лазерным швом, что исключает деформацию каркаса при регулярном задвигании противня на металлические уголковые направляющие тележек.
Штабелирование. Наклонные борта позволяют аккуратно складывать пустые крупноформатные листы стопками на складе.
Совместимость с печами и тележками
Лист рассчитан на эксплуатацию в крупногабаритных ротационных печах (типа Муссон-Ротор и европейских промышленных установках соответствующей ширины) и тележках-шпильках формата 740×960 мм.
Антипригарные полимерные покрытия SPECAGROSS
По желанию заказчика крупноформатный стальной лист покрывается заводским защитным слоем:
Чёрный тефлон (PTFE). Классическое антипригарное покрытие для формового хлеба и батонов, облегчающее сход готовой продукции.
Зелёный усиленный тефлон. Повышенная твёрдость и стойкость к механическому истиранию для круглосуточных производственных линий.
Красный силикон. Для сладких сортов хлеба и кондитерской выпечки с защитой от пригара карамели.
Изготовление от производителя СПЕЦАГРОСС
Компания СПЕЦАГРОСС изготавливает противни стандартных и нестандартных промышленных типоразмеров под параметры заказчика. Заводской контроль сварки, сертифицированные пищевые металлы, доступная оптовая цена и доставка по всей Украине.
