Противень стальной плоский сплошной 400×600 мм с увеличенным бортом 40 мм (толщина металла 0,8 мм) — надёжный и экономически эффективный пекарский лист из углеродистой стали для хлебозаводов, кондитерских цехов, пекарен и заведений общественного питания. Изделие спроектировано для регулярной интенсивной эксплуатации при выпекании широкого ассортимента сдобной, хлебобулочной и кулинарной продукции.
Сплошная рабочая поверхность и увеличенный борт
Монолитная рабочая поверхность без перфорации в сочетании с высоким бортом 40 мм делает этот стальной противень идеальным выбором для изделий, требующих удержания формы, начинки или влаги. Лист полностью предотвращает вытекание масла, фруктовых сиропов, жира или полужидкого теста на нагревательные элементы и под печи.
Конструкция оптимально подходит для:
- выпечки пирогов, пирожков со сладкими и мясными начинками, ватрушек и сдобы;
- приготовления бисквитных пластов, запеканок, суфле и коржей;
- выпекания печенья, пряников и мелкоштучных хлебобулочных изделий;
- запекания гастрономических блюд и полуфабрикатов в сфере HoReCa;
- расстойки тестовых заготовок перед термической обработкой.
Ровная цельная плоскость обеспечивает равномерный подъём теста и формирование ровного гладкого дна выпечки без деформаций.
Преимущества углеродистой стали
Углеродистая сталь традиционно ценится в профессиональном пекарском деле за практичность, высокую прочность и выгодную стоимость оснащения производства:
Равномерная теплоёмкость. Стальной лист стабильно аккумулирует тепло и равномерно распределяет его по всей плоскости, способствуя качественному пропеканию центральной части и краёв выпечки.
Высокая жёсткость конструкции. Даже при толщине 0,8 мм лист из углеродистой стали сохраняет стабильную геометрию под нагрузкой благодаря замкнутому контуру высоких бортов и двойной завальцовке.
Экономическая выгода и ремонтопригодность. Стальные противни позволяют существенно снизить затраты предприятия при закупке больших партий инвентаря. Металл поддаётся правке и восстановлению, продлевая общий жизненный цикл изделия.
Размеры и толщина листа
Противень изготовлен в базовом пекарском стандарте 400×600 мм (600×400 мм). Толщина стали 0,8 мм обеспечивает оптимальный баланс: лист быстро выходит на рабочую температуру в печи и при этом остаётся достаточно лёгким для комфортной ежедневной работы пекарей.
По запросу возможно изготовление партий противней из углеродистой стали с толщиной листа 1,0 мм, 1,2 мм или 1,5 мм, а также любых нестандартных размеров под технические требования заказчика.
Конструкция борта и проварка углов
Глубокий борт высотой 40 мм придаёт изделию дополнительную конструктивную стойкость к прогибу при циклическом нагревании:
Двойная завальцовка края. Верхняя кромка борта аккуратно подогнута внутрь по всему периметру. Это создаёт жёсткое замкнутое ребро и гарантирует полную травмобезопасность рук персонала при быстрой загрузке и выгрузке.
Герметичные углы. Стыки углов надёжно проварены сплошным лазерным швом. Это обеспечивает 100% герметичность при выпечке сочных пирогов и исключает попадание жидкостей в конструкционные щели, облегчая санитарную мойку.
Штабелирование. Угол наклона бортов рассчитан таким образом, чтобы пустые листы компактно вкладывались друг в друга стопками, экономя рабочее пространство пекарни.
Совместимость с пекарским оборудованием
Габариты 400×600 мм являются универсальным стандартом для конвекционных, ярусных и ротационных печей ведущих брендов (Miwe, Unox, Rational, Wiesheu, Восход Муссон-Ротор и др.), а также полностью соответствуют шагу направляющих пекарских тележек-шпилек соответствующего формата.
Антипригарные покрытия SPECAGROSS
Для исключения прилипания теста и снижения производственных затрат на пергамент и масло противень из углеродистой стали может комплектоваться фирменным антипригарным полимерным покрытием:
Красный силикон. Идеален для кондитерской сдобы, изделий с карамелью, повидлом и сахаром. Обладает высокими антиадгезионными свойствами, гарантируя лёгкое отделение выпечки без повреждения нижнего слоя.
Чёрный тефлон (PTFE). Классическое решение для выпечки хлебобулочной продукции, батонов и пирогов. Характеризуется термостойкостью до +260 °C, гладким скольжением и лёгким уходом.
Зелёный усиленный тефлон. Специализированное износостойкое покрытие с микроупрочнением для высоконагруженных круглосуточных пекарен, устойчивое к истиранию и механическому воздействию лопаток.
Прямое производство от СПЕЦАГРОСС
Компания СПЕЦАГРОСС изготавливает металлические противни для выпечки на собственном высокоточном оборудовании. Заказ у производителя гарантирует точную геометрию, надёжное качество сварки, сертифицированные пищевые материалы, заводские цены и оперативную доставку по всей Украине.
